Hurra, der Frühling ist da! Das Wetter passt perfekt für eine Ausfahrt mit dem Mountainbike. Und ich weiß, beim Heimfahren stopfe ich mir den Rucksack mit Bärlauch voll, der überall am Rand der Strecke wächst und darauf wartet, gepflückt zu werden.
Zutaten:
250 g Topfen
50 g Butter
Einen Teelöffel mittelscharfen Senf
Einen Teelöffel Apfelessig
Eine Hand voll Bärlauchblätter
Eine halbe Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kümmel
Rezept:
Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen. Entfernt Blüten und Grashalme, falls vorhanden und hackt den Bärlauch fein. Die halbe Zwiebel klein würfelig (brunoise) schneiden.
Gebt beides zusammen in eine Schüssel und mengt den Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Kümmel bei. Bei den Gewürzen vorerst etwas weniger verwenden, falls ihr euch mit der Menge unsicher seid. Nachwürzen kann man immer!
Nun die Butter in einer kleinen Kasserolle zerlassen, über die Bärlauch-Zwiebelmischung leeren und gut durchmischen.
Lasst die Mischung eine halbe Stunde stehen und gebt den Aromen die Gelegenheit, in die flüssige Butter einzuziehen.
Zuletzt den Topfen unterheben, falls notwendig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens drei Stunden kalt stellen.
Lasst es euch schmecken!
